１）深めの鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ 　適量（４人分６束が目安）を、少しずつほ 　ぐしながら入れます。			２）箸などで、鍋底から大きく混ぜてかき 　　回しながらゆで、煮立ってからコップ 　　半分程度のさし水を加えます。これで 　　めんの煮くずれが少なくなります。
	３）箸などで手早くほぐし、再び煮たってき 　　らた（一般的なそうめんは３〜５分）、 　　火を止めます。 　　お好みにより固さを加減してください。			４）ゆであがったそうめんをざるにあけ、流 　　水で手早く十分にもみ洗いして、ぬめ 　　りをとり、水気を切ります。